Lumpia et Lumpia Végé
Nems des Philippines, légumes variés
ou champignons, croustillants et savoureux.
MENU de cette semaine
Une cuisine généreuse, parfumée et pleine de saveurs qui vous fera voyager jusqu’aux Philippines.
Nos Plats Phares du Mois
Lechon Manok
Poulet rôti à la citronnelle, tourné à la broche.
Porc Caramel Tocino
Longe d’échine marinée façon tocino,
tournée à la broche, tendre et caramélisée.
Riz à l’Ail
Riz parfumé sauté à l’ail doré.
Nos Suggestions de la Semaine
Salade Vermicelle
Salade fraîche de vermicelles de riz,
végétarienne ou aux crevettes.
Tataki de Thon
Thon mi-cuit nappé d’une sauce soja caramélisée
à la liqueur de rose.
Adobo d’Agneau
Agneau mijoté façon adobo, aux épices et laurier.
Dessert Revel Bar
Gâteau fondant au chocolat et avoine.
MENUS passés
Porc Tocino
Porc caramélisé du p’tit dej des Philippines.
Bœuf Steak aux oignons
Bavette sautée à la sauce soja et aux oignons,
accompagnée de ses légumes.
Crevettes sautées en sauce Singapour
Une sauce pimentée au parfum de l’Asie.
Kinilaw
Ceviche de maquereau
Maquereau mariné au calamansi, gingembre,
oignons et piments.
Chopsuey
Légumes sautés façon philippine
dans une sauce légère et savoureuse.
Bihon Guisado
Nouilles sautées aux poivrons, choux et carotte.
Riz à l’ail
Salade de vermicelle au crevette
Salade vermicelle version végétarien
Ribs laqué façon asiatique
Avec une sauce soja caramélisée à la liqueur de rose.
Aubergine sautée à la Philippines
Poulet sauté en sauce cacahuète
Filet de poisson du moment à la vapeur
Avec une sauce citronnelle, sauce huîtres et gingembre.
Riz aux champignons soja
TATAKI DE THON ROUGE
Enrobé de coco râpée et graines de sésame,
accompagné d’une sauce soja caramélisée.
SIOMAI – BOUCHÉES VAPEUR
Assortiment de bouchées vapeur : porc - crevette,
champignon ou algues, délicatement assaisonnées.
BŒUF KALDERETA
Bœuf mijoté dans une sauce tomate aux poivrons,
carottes, pommes de terre et ananas, subtilement épicée.
POULET ADOBO
Le grand classique des Philippines : poulet mijoté
dans une sauce soja et vinaigre de coco,
légèrement caramélisé au sucre de coco.
LÉGUMES VERTS SAUTÉS AU KAL’HA
Légumes verts sautés au Kal’ha avec une viande hachée de porc,
sautés avec du basilic, délicatement parfumés.
Version végétarienne toujours disponible.
RICHAOFAN
Riz sauté parfumé aux légumes, aux œufs
et au porc fumé au parfum chinois.
RIZ SAUTÉ AUX CREVETTES
Riz sauté aux crevettes au parfum de curry.
TARTE AU CALAMANSI
Tarte délicatement acidulée au calamansi,
sur une base croustillante et fondante.
LUMPIA
• Lumpia Shanghai : nems des Philippines de porc, carotte,
oignons verts et épices.
• Lumpia végétarien : nems au tofu avec un mélange de légumes,
cacahuètes, noix de cajou et coriandre.
SALADE D’AUBERGINE
Aubergines grillées servies avec des tomates, oignons, ail et
gingembre, vinaigre de coco et lait de coco.
FILET DE POISSON EN SAUCE COCO ET CURCUMA
Poisson du moment cuisiné dans sa sauce bien parfumée
au lait de coco, curcuma et gingembre.
GINATAANG MUNGGO
Ragoût de haricots mungo mijotés avec des légumes, ail,
gingembre et lait de coco, une recette traditionnelle
et réconfortante.
PORC MIJOTÉ HUMBA
Porc tendre mijoté au sauce soja des Philippines et aux haricots
noirs, accompagné de banane fondante et d’épices parfumées.
NOUILLES BIHON GUISADO AU POULET ET LANGOUSTINES
Nouilles de riz sautées au poulet, aux langoustines et aux légumes,
servies avec un filet de calamansi à arroser par-dessus.
RIZ À L’AIL
Riz délicatement sauté à l’ail, l’accompagnement incontournable.
MENU D’OUVERTURE
KINILAW
Le ceviche traditionnel des Philippines,
relevé par la fraîcheur du gingembre
et de la mangue verte.
SIOMAI
Bouchées vapeur d’influence chinoise,
accompagnées de leur sauce maison
à l’ail, calamansi et soja.
LUMPIA SHANGHAI
Mini-nems au porc croustillants
et dorés.
PORC ADOBO CARAMÉLISÉ
Le plat emblématique des Philippines,
mijoté lentement puis délicatement caramélisé.
POULET À LA CITRONNELLE
Poulet tendre mariné à la citronnelle,
rôti au charbon de bois
aux papums frais et ensoleillés.
LECHON BELLY & SAUCE KARE-KARE
Poitrine de porc rôtie à la peau croustillante,
accompagnée d’une sauce Kare-Kare
aux cacahuètes, noix de cajou et aubergines.
PANCIT CANTON VÉGÉTARIEN
Nouilles sautées aux légumes croquants,
un incontournable des fêtes philippines.
RIZ SAUTÉ AUX LANGOUSTINES
Riz parfumé sauté aux langoustines,
une rencontre de saveurs entre les côtes philippines
et les trésors de la mer bretonne.
SORBET CALAMANSI
Une douceur emblématique des Philippines,
aux notes citrus de calamansi.
SALADE D’AUBERGINE AU LAIT DE COCO
Aubergine fondante, lait de coco, ail,
oignon vert et gingembre.
SALADE DE LENTILLES
Lentilles, carottes, concombre, chou rouge,
coriandre, mangue et épices indiennes.
SALADE DE VERMICELLES AU CREVETTE
Vermicelles de riz, crevettes, carottes, concombre,
tomates, menthe, coriandre, oignon, cacahuètes et citron vert.
SINIGANG DE DUO DE POISSON
Soupe aigre et savoureuse à la truite et au thon,
tamarin, légumes frais et radis.
ÉCHINE DE PORC TOCINO
Echine marinée sucrée-salée,
tendre et caramélisée.
POULET ADOBO
Poulet mijoté dans une sauce soja, vinaigre,
ail et feuilles de laurier.
RIZ À L’AIL
Riz parfumé sauté à l’ail doré.
SUMAN
Gâteau de riz gluant à la noix de coco,
enveloppé dans une feuille de bananier.
SALADE DE MANGUE VERTE
Mangue verte râpée, crevettes et cacahuètes grillées.
Fraîche et acidulée.
SALADE D’AUBERGINE AU LAIT DE COCO
Aubergines grillées fondantes, tomates, oignons, gingembre
et lait de coco onctueux. Une douceur exotique et réconfortante.
HARICOTS VERTS SAUTÉS AU LAIT DE COCO
Haricots verts croquants sautés avec ail et oignons,
mijotés dans du lait de coco parfumé.
POULET AU TAMARIN
Poulet tendre mijoté dans une sauce au tamarin,
à la fois sucrée et acidulée, riche en saveurs.
FILET DE POISSON EN SAUCE AIGRE-DOUCE
Filet de poisson croustillant nappé d’une sauce aigre-douce
à l’ananas, poivrons et oignons. Un équilibre parfait.
CANARD LAQUÉ
Canard laqué au four, peau croustillante et viande juteuse,
accompagné d’une sauce savoureuse.
NOUILLES CHINOISES À L’AIL ET CACAHUÈTE
Nouilles sautées à l’ail parfumé, relevées d’une sauce onctueuse
et d’une touche de cacahuètes grillées. Savoureuses et réconfortantes.
RIZ À L’AIL
Riz parfumé sauté à l’ail doré et à l’huile,
simple et irrésistible, l’accompagnement parfait.
SALADE DE MANGUE VERTE
Avec des crevettes et cacahuètes.
Influence vietnamienne — Goi Xoai.
Mangue verte croquante, crevettes tendres, cacahuètes grillées,
oignons rouges, herbes fraîches et vinaigrette acidulée.
BOULETTES DE CRABE FAÇON TAKOYAKI
Boulettes fondantes de crabe, croustillantes à l’extérieur,
moelleuses à l’intérieur.
NASI KERABU
Salade de riz d’influence de Malaisie.
Riz naturellement coloré, herbes fraîches, légumes croquants,
condiments parfumés et sambal.
DILIS EN SALADE DE TOMATE OIGNON ET AIL
Très frais avec un kick.
Petits poissons séchés marinés, tomates juteuses,
oignons rouges et ail frais.
ADOBO SA PIÑA
Un porc caramélisé à l’ananas.
Porc mijoté dans une sauce soja sucrée-salée à l’ananas,
tendre et plein de saveurs.
LECHON MANOK
Poulet fermier rôti à la citronnelle.
Mariné aux herbes et à la citronnelle, rôti lentement
pour une chair juteuse et parfumée.
BIHON GUISADO DES PHILIPPINES
Nouilles sautées avec des vermicelles de pomme de terre,
poulet, poivrons, choux et carottes.
RIZ À L’AIL
Riz parfumé à l’ail grillé.
TORTANG TALONG
Aubergine fondante posée sur des œufs,
façonnée en omelette avec oignon vert, coriandre et basilic.
CHOPSUEY
Légumes sautés au wok.
Mélange de légumes croquants sautés à l’ail,
sauce légère et parfumée.
Kinilaw
Chinchard mariné au calamansi, frais, acidulé et parfumé.
Sinuglaw
La rencontre entre le poisson façon kinilaw et la poitrine de porc
grillée, relevée de calamansi, gingembre et aromates.
Salade de riz bleu
Riz bleu, chou violet, courgette, pousses de soja et légumes de saison
accompagnés de sa sauce cuite au lait de coco, combava et coriandre.
Adobo sa Piña de poulet
Poulet mijoté façon adobo avec ananas, sauce soja, vinaigre, ail et épices.
Une belle alliance sucrée-salée.
Lechon Belly
Poitrine de porc roulée à la citronnelle, cuite en basse température,
tendre à l’intérieur et croustillante à l’extérieur.
Servie avec son vinaigre de coco et les épices.
Bœuf Pares
Bœuf longuement mijoté dans une sauce riche et parfumée,
à l’ail et aux épices, avec des notes de l’Orient.
Pancit Canton
Nouilles sautées à la philippine avec légumes croquants
et saveurs asiatiques.
Riz à l’ail
Riz sauté à l’ail doré, l’accompagnement incontournable
à la philippine.
Buchi
Pâte de riz gluant enrobée de graines de sésame
avec un cœur coulant de ube ou matcha.
Salade de mangue verte
Avec crabe araignée.
Salade de concombre et salicorne
Samjang et gochujang.
Chopsuey aux encornets
Légumes sautés colorés d’influence chinoise.
* Choix végétarien
Sinigang de ribs de porc
Aubergine longue d’Asie, radis blanc
dans un bouillon de tamarin.
Poulet curry de Mindanao
Épicé en toute saveur,
avec quelques goûts de piment.
Sinina de bœuf
Un plat traditionnel de Maguindanao des Philippines.
Lait de coco, gingembre, palapa,
coco râpée, curcuma.
Riz à l’ail
Lumpia
Nems philippins croustillants
avec leur sauce aigre douce à l’ail
Bœuf Kaldereta d’influence espagnol
Sauce tomate, poivrons,
carottes, ananas, épices
Laing
Épinard au lait de coco
et ail, oignon, gingembre et à cote
Poulet General Tao
Poulet pané avec une sauce aigre
au parfum de miel et gingembre
Riz Chao fan
Œuf, carotte, petit pois et porc
fumé au parfum clunos
Salade de nouilles froides
Soba, chou, carotte, cacahuète,
oignon vert, coriandre, huile de sesame, soja
Poisson escabeche des espagnols
Poisson pané en sauce aigre douce
aux carottes, poivrons, gingembre
Poulet barbecue Inasal
Poulet mariné aux saveurs philippines,
grillé au barbecue.
Langouste – sauce Singapour
Langouste accompagnée d’une sauce
façon Singapour.
Poisson frit parfumé
Poisson frit parfumé croustillant saupoudré
de coco râpé toasté accompagné d’une salade de papaye.
Liempo poitrine de porc grillée au charbon
Accompagnée d’une salade de concombre.
Brochette de porc tocino
Porc caramélisé au barbecue.
Salade de lentilles
Pêche, grenade, coco, courgette,
amande, cacahuètes et noix,
épices à l’indienne, coriandre et citron vert.
Légumes du moment sautés au miso
Blettes, oignon et ail sautés au miso.
Riz à l’ail
Riz Chao Fan
Porc fumé aux épices chinoises,
petits pois, carottes
et épices.